Amino Asitler
Bir amino asitte ;amino grubu, karboksil grubu,
radikal grup olmak üzere üç kısım bulunur.
Doğada radikal grubu farklı 20 çeşit amino asit bulunur.
Amino asitler peptit bağları ile bağlanarak polipeptit zincirini ve proteinleri oluştururlar. Bir aminoasidin karboksil (-COOH) ucu ile diğer aminoasidin amino (NH2) grubu birleşir.
Amino asitler anfoter maddelerdir. (Hem baz, hem asit özellik gösterirler.)
Amino asitler karbon ve azot atomları arasında kurulan peptit bağları ile birleşerek proteinleri oluştururlar.
İki amino asit peptit bağı ile birleşerek dipeptitleri yapar. Üç aminoasit bağlanırsa tripeptit, çok sayıda aminoasit bağlanırsa polipeptitler oluşur.
Amino asitler farklı sayı, çeşit ve sırada birleşerek binlerce çeşit protein oluştururlar. Canlı yapısında aminoasit diziliş sırasını genler belirler.
Bitkisel hücreler bütün amino asitleri sentezleyebildikleri halde, hayvanlar hepsini sentezleyemezler. Bu nedenle hayvanlar sentezleyemedikleri amino asitleri, besin maddeleri ile birlikte dışarıdan alırlar. Hayvanlarda sentezlenemeyen bu amino asitlere “Temel Amino asitler” denir.