b) Doymamış Yağ Asitleri:Karbon zincirlerinde bir veya daha fazla çift bağ bulunan yağ asitleridir. Örnek: Oleik asit, linoleik asit
Yağ Asitleri
a) Doymuş Yağ Asitleri: Karbon zincirinde çift bağ bulunmayan yağ asitleridir.
Örnek: Palmitik asit, bütirik asit
Elzem (Esansiyel-Temel) Yağ Asitleri
İnsan vücudunda sentezlenemediğinden dışarıdan hazır olarak alınması gereken yağ asitlerine denir.