Glikozit Bağı
Glikozit bağı, iki monosakkarit arasında bulunan kimyasal bağın adıdır.
Disakkaritlerde bir tane glikozit bağı bulunurken, polisakkaritlerde monosakkarit sayısından bir eksik (n-1) glikozit bağı bulunur.Bir glikozit bağı oluşumundan bir molekül su çıkar. Glikozit bağı kopartılırken ise bir molekül su kullanılır.
*(n-1) hem glikozit bağ sayısını verir hem de açığa çıkan su miktarını verir.
Disakkaritler
İki monosakkaritin bir molekül su çıkararak (dehidrasyon sentezi) glikozit bağıyla birleşmeleri sonucu oluşurlar.
Disakkaritler hücre zarından geçemezler. Bunun için hidrolizle tekrar monomerlerine parçalanmaları gerekir.
En tanınmışları şunlardır:
Glikoz + Glikoz ------------> Maltoz + Su (Bitkilerde)
Glikoz + Fruktoz ------------> Sakkaroz + Su (Bitkilerde)
(Sükroz)
Glikoz + Galaktoz ---------> Laktoz + Su (İnsan ve memeli hayvanlarda)