ORGANİK BİLEŞİKLER VE GÖREVLERİ
Organik Moleküller
Yapısındaki Elementler
Görevi
Karbonhidrat
C - H- O
Enerji verici
Yağlar
C - H- O
Yedek enerji
Proteinler
C - H- O - N
Yapı maddesi
Enzimler
C - H- O - N + Vitamin + Metal iyonları
Her türlü hücre faaliyeti
Vitaminler
C - H- O
Düzenleyici
Nükleik asitler
C - H- O - N - P
Yönetici - Yürütücü
Yapı hammaddesi olarak kullanım sırası --> Protein --> Yağ --> Karbonhidrat
Enerji hammaddesi olarak kullanımsırası --> Karbonhidrat --> Yağ --> Protein
1 gramının verdiği enerji miktarına göre kullanım sırası --> Yağ --> Protein --> Karbonhidrat
1 gram Yağ --> 9,5 kcal. 1 gram Protein --> 4,3 kcal. 1 gram Karbonhidrat --> 4,2 kcal.
UYARI!
Hücre yapısındaki vitaminler enerji elde etmek için kullanılmaz.
Proteinlerin enerji verici madde olarak kullanılması ancak uzun süreli açlık durumunda geçerlidir. Çünkü hücrenin hayat faaliyetlerini yapması için ilk şart enerji üretmesidir. Proteinler yapı maddesi olduğundan proteinlerden enerji elde etmek hücrenin kendi kendini yemesi demektir.
1 gr yağ; 1gr karbonhidrat ve 1 gr proteinin yaklaşık iki katı enerji vermesine rağmen birinci sırada enerji elde etmek için kullanılmaz. Çünkü yağların yıkımı zordur.
Canlının inorganik yapısının çoğunu su oluşturur. Canlının organik yapısının çoğu ise proteindir.