Endosperm embriyonun gelişmesinde ona besin sağlar. Bitkinin türüne göre endospermde nişasta, protein, yağ, gibi farklı maddeler birikir.
DÖLLENME
Tozlaşmadan bir süre sonra embriyon kesesine ulaşan spermlerden birisinin yumurtayla diğerinin ise polar çekirdeklerle birleşmesine döllenme denir.
Yumurtalıkta yumurta olgunlaşınca tepecik; özel yapışkan bir sıvı salgılar. Bu sıvı, ancak kendi türünden olan bitkinin polenini uyarır ve tepeciğe tutunmasını sağlar. Uyarılan polen tepecikte çimlenir.
Polendeki “polen tüpü çekirdeği”nin etkisiyle polen tüpü oluşur.Oluşan polen tüpü, yumurtalığın dişicik borusundan geçerek embriyon kesesine kadar uzanır.Doğurucu (generatif) çekirdek ise bir mitoz bölünme yapıp 2 tane sperm çekirdeği oluşturur.
Polen tüpünden geçen sperm çekirdekleri, polen tüpünün uç kısmının patlamasıyla embriyon kesesine ulaşır.Sperm çekirdeklerinden birisi yumurtayı dölleyerek embriyonu (2n) oluşturur.Diğer sperm çekirdeği polar çekirdekleri döller. Böylece triploit (3n) endosperm (besi doku) oluşur.
Tozlaşma ve Döllenmeden Sonra Dişi Organ Kısımlarından Oluşan Yapılar
Yumurtalık (Ovaryum) → Meyve
Yumurta hücresi → Embriyo
Polar (kutup=ikincil) çekirdekler → Endosperm
Tohum taslağı → Tohum
Tohum taslağının dış dokuları→ Tohum Kabuğu
Hayvanlarda bu görevi vitellüs yerine getirir.