>Serbest kalan NAD ise glikoliz reaksiyonlarında çıkan hidrojenleri tekrar tutarak aynı işlemlerin kesintisiz sürdürülmesini sağlar.
Alkol Fermantasyonunun Genel Denklemi
NOT!
ETİL ALKOL FERMANTASYONU
Glikolizin son ürünü olan pirüvattan alkolün oluştuğu reaksiyonlara denir. Maya hücreleri ve bazı bakterilerin gerçekleştirdiği enerji elde etme yoludur.
Etil Alkol Fermantasyonunun Glikolizden Sonraki Reaksiyonları
>Pirüvik asit ortama 1 molekül CO2 vererek asetaldehite dönüşür.
>Asetaldehit, NADH2 ‘nin hidrojenlerini tutarak etil alkole dönüşür.
Ortamdaki etil alkol konsantrasyonu %18’i aşarsa bakteriler için zehir etkisi yapar ve ölümlerine neden olur.
