LAKTİK ASİT FERMANTASYONU

Omurgalıların çizgili kaslarında ve yoğurt bakterilerinde gerçekleşir.

Glikolizin son ürünü olan pirüvat, ortamdaki NADH₂’nin hidrojenlerini alarak laktik asidi oluşturur.

Laktik asit fermantasyonunda hücrenin sitoplâzmasında önce glikoliz gerçekleşir. Glikoliz sonunda oluşan Pirüvik asitler, bu hücrelerdeki farklı enzimlerle farklı şekilde yıkılarak sonunda süt asidi ya da yorgunluk asidi de denilen laktik asit oluşur.

Laktik asit fermantasyonu, aşağıdaki denklemde verildiği gibi özetlenebilir:

Bu fermantasyonda 1 mol glikoz kullanıldığında; 2 ATP harcanır, 4 ATP sentezlenir ve sonuçta 2 ATP kazanılır.

        İnsanın bacak, kol vb. organlarındaki çizgili kaslarında, fazla enerji gerektiren faaliyetler sırasında oluşan laktik asit bu hücrelerde birikir. Bu da vücutta yorgunluk yapar. Kasta oluşan laktik asit kana geçerek karaciğere taşınır ve glikoza geri sentezlenir. Bu esnada kan yoluyla beyne giderek uyku merkezini etkiler. Bu nedenle yorulduğumuz zaman uykumuz gelir.

        Laktik asit kaslara yeterince O₂ geldiğinde tekrar Pirüvik asite dönüştürülerek O₂’li solunum mekanizmasına girebilir. Böylece ortamdan uzaklaşmış ve yıkımı sonucu enerji elde edilmiş olur.